始于野米，知遇自然，一食一味皆是人間最好的治愈

2022-03-09 02:47
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　　人間煙火味，最撫凡人心。中國傳統五千年文化，藥食同源，舌尖上寄托著人們的歡愉，牽系著健康和幸福。而高端和最健康的食材，往往都來自大自然的饋贈。從自然的饋贈到中國的餐桌往往歷經了無數的輾轉，被譽為“谷物中的魚子醬”——冰湖野米，從加拿大到中國，經歷了無數的艱辛。

　　冰湖野米被引進國內始于六號谷倉，這種曾在中國作為進獻帝王的貢品，“消失”了上千年的“菰米”，奧吉布瓦印第安人其稱之為Manoomin（"最好的果實"）。得利于加拿大冰湖得天獨厚的自然環境，人力無法干預，冰湖野米無論自身品質還是口感營養都居于上乘。因為一片冰湖和一顆野米，品牌開始了更為深層的研究，在發現國內沒有此品種后，便在冰湖設立了八個谷倉。

　　冰湖野米一年一季的自然知遇

　　冰湖野米生長于冰凍冷冽的冰湖泊中。由于其生長環境的清新空氣，毫無污染的純凈湖水，冬季覆蓋的厚雪，冰川形成的地質結構，及多世紀的自然生存進化，從而保證它的奇特的營養成分及功效。

　　野米的成熟種籽在早秋時節會落入淺水湖畔或河畔的水底泥地，靜靜躺在冰點或接近冰點的水溫中。在冬季,野米在冷冽冰湖下面富含營養濃郁"腐殖酸"和"富里酸"的黑泥發芽;在春天，它慢慢長出了湖面;在夏季，享受漫長的陽光浴,吸收日月精華;而后，野米種子成熟在浪漫的秋季。

　　冰湖野米都是采收自生長在自然水體中的菰草，加拿大廣闊的水域為野米的生長提供了便利。由于加拿大的原生態無污染的自然環境，干凈清澈的湖泊為依水而生的野米的質量提供了保證。出于對環境的保護，加拿大政府禁止野米生長的湖水中使用任何的肥料，殺蟲劑，除草劑，除了保持其全天然原始生長環境，冰湖野米繼承了用手劃的小船及木桿的傳統手工收割方式，輕輕敲打穗把，讓野米掉落，再加以收集，以保證每一粒野米完好的純天然營養成分。

　　每一粒冰湖野米，都是健康的祝福

　　冰湖野米未經打磨，口感獨特，富含稀有微量元素，蛋白質、膳食纖維等，營養價值超乎想象，是現在所知的谷物中營養價值較高的一種，作為“米”中之王，野米被譽為“谷物中的魚子醬”，是全球公認的養生保健佳品。

　　為了讓這珍稀的食材抵達中國餐桌，六號谷倉將品質優越的野米產區收歸旗下，完全對標冰湖野米的最高標準，嚴格按照黑標、綠標、紅標和白標將不同等級黑米進行甄選區分，寧缺奇貨，不售次品。

　　▲黑標野米

　　長度約1.5——2.6cm，特級野米，精品中的精品，又名頂級黑珍珠，粒粒皆人工篩選，外觀飽滿，口感、荷葉香最佳。

　　▲綠標野米

　　長度約1.2——1.8cm,一級野米，上等之選，按當地印第安人的傳統由炭火烘烤出來，質地緊實，口感上乘。

　　▲紅標野米

　　長度約0.8——1.2cm，國際標準,帶有檢疫證明,富有光澤的,并且顆粒大小飽滿均勻。

　　▲白標野米

　　長度約0.3——0.8cm，微量斷米，外觀較零碎，卻不遺漏營養，煲湯、熬粥之選。

　　天然冰湖“野米”有著修長迷人的身段,黑里俏的色澤,是老饕們的心頭好，與它般配的食材也總是高端的，食單上的芳名：野米帝王蟹、冰湖野米刺參、生魚片黑野米煮鮮淮山、金湯野米煮極品三角膠等。煮熟后的黑米，有濃郁的荷葉清香，有堅果口感，而且有嚼勁，在食譜上高頻出現的六號谷倉冰湖野米，同樣伴隨著高頻熱詞“營養”、“美味”、“健康”等。

　　調研顯示，目前國內市場野米主要消費集中在高端餐館、酒店和中高收入家庭群體，全球主營野米比較知名的品牌商有六號谷倉（中國&加拿大）和gourmet house（美國），其中六號谷倉野米原糧帶有加拿大有機食品認證。